home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC980 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  64 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: jemoor1@pacbell.com (Jan Moore)
  4. Date: 28 Aug 91 16:27:50 GMT
  5. Subject: OVO-LACTO: Amish Apple Pie
  6. Keywords: recipe ovo-lacto/amish-apple-pie
  7. Summary: orig. subject: Apple Pie
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/amish-apple-pie
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: Pacific * Bell, San Ramon, CA
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. This isn't the traditional apple pie, however, it is VERY good.
  14. It is always gone in minutes at potlucks or where ever.
  15.  
  16. AMISH APPLE PIE                Cooking from Quilt Country
  17.                     by Marsha Adams
  18.                     Clarkson N. Potter, Inc/Pub.
  19. Streusel
  20.  
  21. 1/3 cup granulated sugar
  22. 1/4 cup brown sugar
  23. 1/2 cup plus 2 tbls flour
  24. 1 tsp ground cinnamon
  25. 1 tsp grated nutmeg
  26. Speck of salt
  27.  
  28. 1/2 cup (1 stick) butter, cold
  29. 1/2 cup coarsely chopped walnuts
  30.  
  31.  
  32.  
  33. 4 large apples, McIntosh or Granny Smith (4 cups)
  34. 1 unbaked 10 inch pie shell
  35. 1 cup granulated sugar
  36. 3 tbls flour
  37. 1/2 tsp ground cinnamon
  38. 1 egg
  39. 1 cup heavy (whipping) cream
  40. 1 tsp vanilla extract
  41.  
  42. In a food processor bowl, mix the first 6 streusel ingredients.  Add
  43. the butter and process until the mixture is crumbly; it should still
  44. have a dry look to it -- don't over process. Add the nuts then set aside.
  45.  
  46. Preheat oven to 350 degrees F. Peel, core and thinly slice apples;
  47. there should be 4 cups. Place apples in the pie shell.
  48.  
  49. In a small bowl, mix the sugar, flour, and cinnamon. Beat the egg in a
  50. medium bowl, and add the cream and vanilla. Add the sugar mixture to
  51. the egg mixture and blend. Pour over the apples. Bake for 1 hour in the
  52. lower one-third of the oven.
  53.  
  54. After 20 minutes, sprinkle streusel over the top and continue baking
  55. approximately 40 minutes longer, or until the top puffs and is golden brown.
  56.  
  57. Serves 10-12
  58.  
  59. Enjoy.
  60.  
  61. Jan Moore
  62. jemoor1@pacbell.com
  63.  
  64.